Cours de manipulateur d’aliments

Lisez les dix unités dans l’ordre que vous voulez (chacune prend 10 à 15 minutes) ou téléchargez le manuel complet. Quand vous vous sentez prêt, passez l’examen : 10 questions, une par unité.

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1. Unité 1. Le manipulateur d'aliments et la réglementation
2. Unité 2. Dangers et contamination des aliments
3. Unité 3. Maladies d'origine alimentaire
4. Unité 4. Hygiène personnelle et habitudes du manipulateur
5. Unité 5. Réception, stockage et transport
6. Unité 6. Préparation, cuisson et conservation
7. Unité 7. Nettoyage, désinfection et lutte contre les nuisibles
8. Unité 8. Autocontrôle : le système HACCP et la traçabilité
9. Unité 9. Allergènes et information du consommateur
10. Unité 10. Prévention des pertes et du gaspillage alimentaire