Normativa per gli alimentaristi in Spagna

Riassunto delle norme che regolano la formazione in igiene alimentare in Spagna e perché questo attestato è valido.

Regolamento (CE) 852/2004

Norma europea di base sull’igiene dei prodotti alimentari. Il suo allegato II, capitolo XII, obbliga gli operatori del settore alimentare a garantire che gli alimentaristi ricevano una formazione in igiene adeguata alla loro attività.

Regio decreto 109/2010

Ha abrogato il Regio decreto 202/2000, che regolava il vecchio «tesserino di alimentarista» rilasciato o autorizzato dalle comunità autonome. Da allora non esiste un tesserino ufficiale né un modello standard, e i centri che impartiscono questa formazione non hanno bisogno di omologazione. La responsabilità di formare il personale e di poterlo dimostrare ricade sull’impresa alimentare.

Regolamento (CE) 178/2002

Principi generali della legislazione alimentare: sicurezza, responsabilità dell’operatore e tracciabilità.

Regio decreto 1021/2022

Requisiti di igiene per la produzione e la commercializzazione di alimenti negli esercizi di vendita al dettaglio.

Regolamento (UE) 1169/2011 e Regio decreto 126/2015

Informazioni sugli alimenti ai consumatori, compresi i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria e le informazioni sugli alimenti non preimballati (ristorazione e vendita sfusa).

Legge 1/2025

Prevenzione delle perdite e dello spreco alimentare: piano di prevenzione e gerarchia di priorità, con obblighi per ristorazione e commercio.