5. unitatea 10-tik
Harrera, biltegiratzea eta garraioa
Merkantziaren harrera
Eskaera bat jasotzean tenperatura egiaztatzen da (hoztuak 5 °C edo gutxiago, izoztuak −18 °C edo gutxiago), ontzien egoera (kolperik, puzturarik eta hausturarik gabe), etiketatzea (izena, lotea, datak, alergenoak) eta ibilgailuaren garbitasuna. Betetzen ez duena baztertu eta idatziz jasotzen da.
Datak
- Iraungitze-data («…-an iraungitzen da»): oso galkorrak diren elikagaiak. Data igarota, elikagaia agian ez da segurua eta ez da kontsumitu behar.
- Lehentasunezko kontsumo-data («…baino lehen kontsumitzea hobe»): elikagaiak bere ezaugarri guztiak noiz arte mantentzen dituen adierazten du. Data igarota segurua izaten jarrai dezake ondo kontserbatu bada, nahiz eta zaporea edo ehundura galdu.
Biltegiratzea
- Lehorra: leku freskoa, aireztatua eta garbia; produktuak lurretik 10 cm baino gehiagora eta hormatik bereizita; garbiketa-produktuekin kontakturik gabe.
- Hozkailua: 0 eta 5 °C artean, termometro ikusgarriarekin. Gordinak kozinatuetatik bereizita; ganbera partekatzen badute, kozinatuak goian eta gordinak behean, dena estalita eta etiketatuta.
- Izozketa: −18 °C edo gutxiago. Ganberak ez gainkargatu eta ez ireki beharrezkoa baino gehiago.
- PEPS (FIFO) errotazioa: lehenengo sartzen dena da lehenengo ateratzen dena. Berria atzean jarri.
- Produktu irekiak: kontserbak tapadun ontzi egokietara pasatu, irekitze-datarekin etiketatu eta hoztu. Erdikontserbek (antxoak) beti behar dute hotza.
Garraioa
Ibilgailu garbiak eta, behar izanez gero, hotzarekin; hotz-katea mantendu; elikagaiak ez garraiatu elikagaiak ez diren produktuekin edo garbiketa-produktuekin batera; elikagaiak eguzkitik eta hautsetik babestu.
Erregistroa: ganberen tenperaturak egunero idaztea autokontrolaren parte da eta Osasun Sailaren aurrean hotz-katea zaintzen dela frogatzen du.